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期刊文章详细信息

土豆保健面包的制作技术    

  

文献类型:期刊文章

作  者:王芮东[1]

机构地区:[1]运城高等专科学校机电系,山西运城044000

出  处:《运城高等专科学校学报》

年  份:2001

卷  号:19

期  号:6

起止页码:77-78

语  种:中文

收录情况:普通刊

摘  要:探讨土豆对人体的特殊营养和保健功能 ,以及土豆保健面包的配方和生产工艺。同时 ,对土豆的加入量进行对比实验 ,结果表明 ,土豆保健面包营养全面丰富 ,是一种具有保健功能的方便食品。

关 键 词:对比实验  土豆保健面包  制作技术  食品 保健功能 马铃薯 原料  

分 类 号:TS213.21] TS215[食品科学与工程类]

参考文献:

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二级参考文献:

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耦合文献:

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引证文献:

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二级引证文献:

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同被引文献:

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