期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]运城高等专科学校机电系,山西运城044000
年 份:2001
卷 号:19
期 号:6
起止页码:77-78
语 种:中文
收录情况:普通刊
摘 要:探讨土豆对人体的特殊营养和保健功能 ,以及土豆保健面包的配方和生产工艺。同时 ,对土豆的加入量进行对比实验 ,结果表明 ,土豆保健面包营养全面丰富 ,是一种具有保健功能的方便食品。
关 键 词:对比实验 土豆保健面包 制作技术 食品 保健功能 马铃薯 原料
分 类 号:TS213.21] TS215[食品科学与工程类]
参考文献:
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引证文献:
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