文献类型：期刊文章

作　　者：郭俊成[1] 张悠金[1] 舒俊生[2] 刘强[3] 程晓蕾[1]

机构地区：[1]中国科学技术大学食品科学与工程系,合肥230052 [2]芜湖卷烟厂技术中心 [3]玉溪红塔集团技术中心

出　　处：《安徽农业大学学报》

基　　金：国家烟草专卖局"混合型卷烟研制和关键技术研究"项目资助

年　　份：2002

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：95-99

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：美拉德反应产物在国内外的食用和烟用香料中占有极为重要的位置 ,本试验采用不同的原料在不同的反应条件下合成出 1 4种香气较好的产物 ,对适合烟用的反应产物进行筛选 ,并运用色谱分析法鉴定出 1 2种挥发性致香成分 ,卷烟加香试验表明 ,筛选出的反应香料能显著地增强烟香 ,减少杂气 。

关 键 词：合成  美拉德反应产物 卷烟 加香 香料

分 类 号：TQ656.5] TS426]