期刊文章详细信息
栀子天然食用黄色素的提取及其理化性质的研究
Extracting natural edible yellow pigment from gardenias and research on its physico-chemical properties
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宜宾学院化学系,宜宾644007
年 份：2002
卷 号：28
期 号：1
起止页码：84-86
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以栀子为原料提取天然食用色素，并对其理化性质进行了测试研究，研究表明：其色素在一定条件下具有较高的稳定性，是一种性质优良的黄色素．
关 键 词：栀子 天然色素 食用色素 提取方法 理化性质 黄色素 溶解性 热稳定性 光稳定性
分 类 号：TS202.3] Q946.919[食品科学与工程类]
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