文献类型：期刊文章

作　　者：付萍[1] 刘志涛[2] 梁骏华[3] 戴月[4] 刘成伟[5] 朱姝[6] 郭云昌[1]

FU Ping;LIU Zhitao;LIANG Junhua;DAI Yue;LIU Chengwei;ZHU Shu;GUO Yunchang(China National Center for Food Safety Risk Assessment,Beijing 100022,China;Yunnan Center for Disease Control and Prevention,Yunnan Kunming 650022,China;Guangdong Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 511430,China;Jiangsu Center for Disease Control and Prevention,Jiangsu Nanjing 210009,China;Jiangxi Center for Disease Control and Prevention,Jiangxi Nanehang 330029,China;Guizhou Center for Disease Control and Prevention,Guizhou Guiyang 550004,China)

机构地区：[1]国家食品安全风险评估中心,北京100022 [2]云南省疾病预防控制中心,云南昆明650022 [3]广东省疾病预防控制中心,广东广州511430 [4]江苏省疾病预防控制中心,江苏南京210009 [5]江西省疾病预防控制中心,江西南昌330029 [6]贵州省疾病预防控制中心,贵州贵阳550004

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目

年　　份：2018

卷　　号：30

期　　号：6

起止页码：628-634

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的分析2014年中国大陆食源性疾病暴发监测事件的致病因素、原因食品、发生场所和引发因素。方法对全国食源性疾病暴发监测网收集的2014年食源性疾病暴发监测数据进行统计分析。结果 2014年,全国31个监测地区共上报食源性疾病暴发事件1 480起,累计发病17 651人,死亡111人。已知原因事件中,微生物性因素引起的事件起数和发病人数最多,分别占38.0%(437/1 151)和58.1%(8 181/14 093);毒蘑菇导致的死亡人数最多,占56.5%(61/108);已明确的原因食品(除误食毒蘑菇外)中,主要为肉类和蔬菜类食品,其事件起数分别占14.7%(186/1 265)和13.5%(171/1 265)。发生场所主要为餐饮服务场所,事件起数和发病人数分别占总数的37.1%(549/1 480)和51.0%(9 008/17 651)。引发因素明确的事件中,主要引发因素为误食误用和对食品的加工不当,事件起数分别占31.1%(348/1 118)和27.3%(305/1 118)。结论微生物性食源性疾病是不容忽视的重要食品安全问题,家庭误食毒蘑菇是造成死亡的主要因素,宾馆饭店和集体食堂等餐饮服务场所对食品加工不当是引起暴发的常见原因,误食误用是食源性疾病暴发的高危因素。

关 键 词：食源性疾病 暴发事件  致病因素 原因食品  发生场所  食物中毒 死亡  毒蘑菇

分 类 号：R155]