文献类型：期刊文章

作　　者：郭启悦[1,2] 李烨[1,2] 任舒悦[2] 杨仕平[1] 高志贤[2]

GUO Qi-Yue;LI Ye;REN Shu-Yue;YANG Shi-Pmg;GAO Zhi-Xian(Shanghai Normal University,School of Chemistry and Materials Science,Shanghai Key Laboratory of Rare Earth Functional Materials,Shanghai 200234,China;Tianjin Key Laboratory of Risk Assessment and Control Technology for Environment and Food Safety,Institute of Environmental and Operational Medicine,Academy of Military Medical Science,Academy of Military Science,Tianjin 300050,China)

机构地区：[1]上海师范大学化学与材料科学学院上海市稀土功能材料重点实验室,上海200234 [2]军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所天津市环境与食品安全风险监控技术重点实验室,天津300050

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(81773482;21477162)~~

年　　份：2019

卷　　号：10

期　　号：2

起止页码：380-384

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：近年来,随着食品安全检测技术的逐步发展,高效快速的检测方法备受推崇。低场核磁共振技术(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)因具有快速精确,对样品及操作限制较小且检测成本低等优势,在工业、医药、材料、食品等领域都得到了广泛的应用。本研究对NMR在食品品质分析、食品掺假检测和食品中微生物快速检测方面的应用进行了综述,以期为其在食品安全快速检测领域的应用研究提供参考。

关 键 词：低场核磁共振 食品安全 快速检测  

分 类 号：O657.2] TS207.3[化学类]