文献类型：期刊文章

作　　者：杨亚兰[1] 任佳丽[1] 张慧[1]

YANG Ya-lan;REN Jia-li;ZHANG Hui(College of Food Science and Engineering,Center South University of Forestry and Technology,National Engineering Laboratory for Rice and By-product Deep Processing,Changsha 410002,China)

机构地区：[1]中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙410002

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：农业部农产品质量安全风险评估项目(GJFP2018006);湖南省自然科学基金(2017JJ3523);粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目(湘教通[2013]448号)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：1

起止页码：305-310

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：近年来,自然资源因其在开发新的生物活性物质方面的巨大潜力而备受关注。食用菌分布广泛,营养物质丰富,具有抗炎、抗肿瘤、抑菌等多种药理作用。萜类物质来源广泛,种类繁多,是天然物质中最多的一类,大量研究表明食用菌中的萜类化合物具有多种生物活性,在医药行业具有重要的开发利用价值。本文主要对食用菌中萜类物质的抗炎、抗肿瘤、抗氧化及抑菌等生物活性进行综述,并对食用菌的开发利用进行展望。

关 键 词：食用菌 萜类 生物活性

分 类 号：TS201]