文献类型：期刊文章

作　　者：曹森[1,2] 吉宁[1,2] 马超[2] 巴良杰[1,2] 张兵兵[1,2] 马立志[1,2] 钟梅[3] 王瑞[1,2]

CAO Sen;JI Ning;MA Chao;BA Liang-jie;ZHANG bing-bing;MA Li-zhi;ZHONG Mei;WANG Rui(School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College,Guiyang 550005,China;Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing,Guiyang 550005,China;Guizhou Xiang Qian Chong Food Company Limited,Qingzhen 551400,China)

机构地区：[1]贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005 [2]贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳550005 [3]贵州向黔冲食品有限公司,贵州清镇551400

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：贵州省普通高等学校产学研合作示范基地建设项目(黔教合KY字[2015]347);贵州省高层次创新型人才遴选培养计划(千层次);2016年大学生创新创业训练计划项目(201610976043);贵州省教育厅2011协同创新中心建设项目[黔教合协同中心(201306)];贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KYZ[2018]01-22)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：1

起止页码：262-268

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏品质的影响,以"荣耀F1代"樱桃番茄为试材,对采后樱桃番茄的生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究四种处理(采前喷水+蒸馏水熏蒸处理,S1;采前喷3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌+蒸馏水熏蒸,S2;采前喷水+0.5μL/L的1-MCP处理,S3; 3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌+0.5μL/L的1-MCP处理,S4)在(11±0.5)℃下对樱桃番茄贮藏品质的影响。结果表明:与对照(S1)比较,3种处理均能够抑制果实的腐烂率上升,延缓果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量和VC含量的下降,降低果实的呼吸强度和乙烯生成速率,保持更好的SOD活性、PPO活性、POD活性和LOX活性,其中S1、S2、S3、S4的腐烂率在贮藏末期(48 d)分别为49.85%、37.89%、28.56%和19.81%。通过比较,采前喷施3.0×10~6CFU/m L哈茨木霉菌结合采后用0.5μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的贮藏效果最好,能够明显延缓樱桃番茄的衰老进程,保持较高的贮藏品质。因此,采前喷施3.0×10~6CFU/m L哈茨木霉菌结合采后用0.5μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的保鲜效果最好。

关 键 词：樱桃番茄 1-MCP 哈茨木霉菌  保鲜效果

分 类 号：TS205.9]