文献类型：期刊文章

作　　者：陈琛[1] 徐尤美[1] 蔺蓓蓓[1] 刘祥[1]

HEN Chen;XU Youmei;LIN Beibei;LIU Xiang(Chinese-German Joint Institute for Natural Product Research/College of Biological Science and Engineering,Shaanxi University of Technology/Qinling-Bashan Mountains Bioresources Comprehensive Development C.I.C.,Hanzhong 723000)

机构地区：[1]陕西理工大学中德天然产物研究所,陕西理工大学生物科学与工程学院,陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,汉中723000

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家高端外国专家项目(GDT20176100048);国家重点引智项目(W20166100045);陕西省科技研究发展计划项目(2015NY-070);陕西省重点引智项目(SX201765)陕西省教育厅项目(17JK0137).

年　　份：2018

卷　　号：43

期　　号：12

起止页码：298-304

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：血管紧张素转化酶(Angiotensin-I-converting enzyme,ACE)是血压调控中的关键因子,当其受到抑制时血压就会下降。鸡蛋含有多种丰富的生物功能蛋白或活性肽,鸡蛋蛋白经水解后能产生具有降血压活性的血管紧张素转化酶抑制肽,如Ovokinin、Ovokinin2-7和Novokinin。文章综述了血管紧张素转化酶抑制肽Ovokinin的发现、作用机制、制备方法、功能活性、转基因应用和未来的发展方向,以期为血管紧张素转化酶抑制肽研究开发提供参考。

关 键 词：血管紧张素转化酶抑制剂 降血压活性  Ovokinin  鸡蛋

分 类 号：TS253.4]