文献类型：期刊文章

作　　者：张毅[1] 林肖惠[1] 夏义平[1] 安康[2] 张明月[1]

ZHANG Yi;LIN Xiao-hui;XIA Yi-ping;AN Kang;ZHANG Ming-yue(Physicochemical Department,Tianjin Center for Disease Control and Prevention,Tianjin,300011,China;Department of Physical-Chemical Test ,School of Public Health,Taishan Medical University,Taian Shandong,271016,China)

机构地区：[1]天津市疾病预防控制中心理化室,天津300011 [2]泰山医学院公共卫生学院理化检验教研室,山东泰安271016

出　　处：《职业与健康》

基　　金：2013年科技基础性工作专项(2013—2018)(2013FY113400)

年　　份：2018

卷　　号：34

期　　号：24

起止页码：3353-3356

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解天津市市售植物油受黄曲霉毒素B1(AFB1)及玉米赤霉烯酮(ZEN)的污染状况。方法用酶联免疫吸附测定法(ELISA)和液相色谱质谱联用法对天津市内采集的100份植物油样品中AFB1及ZEN含量进行检测。结果100份植物油样品中,AFB1的检出率为23.00%,最高含量为34.81μg/kg,检出于花生油中;花生油及芝麻油受AFB1污染最为严重,分别达到了36.00%和28.57%,其次是核桃油、橄榄油,分别为25.00%和20.00%。ZEN检出率为53.00%,其中最高含量为384.89μg/kg,检出于菜籽油中;除亚麻籽油及茶籽油外,其余植物油均有检出ZEN,其中菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、核桃油、芝麻油污染较为严重,检出率达50%以上。天津市内六区的AFB1的检出率明显低于环城四区。散装花生油的AFB1污染率以及含量明显高于桶装花生油,而散装油和桶装油的ZEN差别不是很大。结论本次天津油样调查提示,天津市食用植物油中真菌毒素污染比较普遍,还需加快开发检测技术、建立全国统一检测机制以及加强农贸市场植物油的监管。

关 键 词：食品污染 黄曲霉毒素B1 玉米赤霉烯酮

分 类 号：R155.31]