文献类型：期刊文章

作　　者：周晓阳[1,2] 李戈[2,3] 陈博[1,2] 罗海蛟[1,2] 杨红英[1,2]

ZHOU Xiaoyang;LI Ge;CHEN Bo;LUO Haijiao;YANG Hongying(School of Automation & Information Engineering, Sichuan University of Science & Engineering,Zigong 643000;Artificial Intelligence Key Laboratory of Sichuan Province, Sichuan University of Science & Engineering,Zigong 643000;School of Physics & Electronic Engineering, Sichuan University of Science & Engineering,Zigong 643000)

机构地区：[1]四川理工学院自动化与信息工程学院,自贡643000 [2]四川理工学院人工智能四川省重点实验室,自贡643000 [3]四川理工学院物理与电子工程学院,自贡643000

出　　处：《食品工业》

基　　金：四川省科学技术厅自然科学基金(2015JY0208);四川省科学技术厅自然科学基金(2016SZ0074)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：12

起止页码：307-311

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：黄水是固态发酵浓香型白酒过程中产生的一种棕黄色、黏稠的浑浊液体。黄水中含有大量的酸、酯、醛、醇类等物质以及有益发酵的微生物群,是一种极富有生产价值和参考意义的发酵副产物。试验利用电子舌的传感器驰豫特性,对黄水进行DFA分析,并通过BP神经网络对传感器数据进行建模,得到了一种快速检测黄水中酒精度、酸度、还原糖、残余淀粉的方法。

关 键 词：黄水 电子舌 判别函数分析  BP神经网络 检测技术  

分 类 号：TS262.3]