文献类型：期刊文章

作　　者：李雪联[1] 万书林[1] 古明鲜[1] 谢晓东[1] 任建兵[1,2] 戴传云[1]

LI Xuelian;WAN Shulin;GU Mingxian;XIE Xiaodong;REN Jianbing;DAI Chuanyun(Department of Chemical and Chemical Engineering, Chongqing University of Science and Technology, Chongqing Key Laboratory of Industrial Fermentative Microbes,Chongqing 401331;Chongqing Liyun Nozzle Co., Ltd.(Chongqing 401332)

机构地区：[1]重庆科技学院化学化工学院,工业发酵微生物重庆市重点实验室,重庆401331 [2]重庆力耘喷嘴有限公司,重庆401332

出　　处：《食品工业》

基　　金：重庆市科委产业类重点研发项目(cstc2017zdcy-cdyf193);重庆市科委科技研发平台专项(重点实验室cstc2015yfpt-zdsys0042);重庆科技学院研究生科技创新项目(YKJCX1620519).

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：12

起止页码：120-124

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：为探讨葡萄泡腾片中果粉、柠檬酸和碳酸氢钠的不同配比对葡萄泡腾片质量的影响,采用混料设计中的极端顶点设计,控制3种物料的总质量分数(80%),固定其余辅料的质量分数。根据果粉(20%～40%)、柠檬酸(20%～30%)、碳酸氢钠(20%～30%)的限定水平条件,组合不同的配方,以崩解时限和硬度作为评价指标,采用Minitab 17软件进行数据分析及优化,获得的优化组合配方为果粉38%、柠檬酸22%、碳酸氢钠20%。经试验验证,优化配方的崩解时限小于1 min,硬度为50 N,符合2015版《药典》规范。

关 键 词：DOE(实验设计)混料设计  葡萄泡腾片  制备工艺  

分 类 号：TS218]