文献类型：期刊文章

作　　者：鲁惠玲[1] 孙青霞[1] 徐锦忠[1]

LU Hui-ling;SUN Qing-xia;XU Jin-zhong(Sino Unison Technology Co.,Ltd.Jiangsu Laboratory,Nanjing 210061)

机构地区：[1]江苏中谱检测有限公司

出　　处：《分析试验室》

年　　份：2018

卷　　号：37

期　　号：12

起止页码：1436-1440

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2017_2018、JST、PROQUEST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了一种评价保健品鱼油品质的核磁共振分析方法-基于-维氢谱的核磁指纹图谱法(1H NMR)。样品用氘代氯仿溶解,采用ZG30序列检测。分析了25种不同品牌产品的核磁谱图,并将它们的谱图与5种植物油、2种普通淡水鱼油及天然维生素E油(VE)的核磁谱图进行比对,可以从鱼油真伪鉴别及质量优劣两个方面得出如下结论:4.95~5.04ppm之间出现三重峰,5.8ppm附近的多重峰,而4.6ppm处无峰可以作为深海鱼油的真实性判定指标;2.59ppm处无峰或其高度远低于2.47ppm处峰高可以作为高含量鱼油的判定指标;4.0~4.4ppm之间出现左侧略高于右侧的双峰,2.39ppm附近和1.26ppm处出现显著单峰可以作为高品质甘油三酯型鱼油的判定指标。

关 键 词：鱼油 核磁共振(NMR)  品质  真实性  

分 类 号：S132]