文献类型：期刊文章

作　　者：张帅[1] 程昊[2,3]

ZHANG Shuai;CHENG Hao(School of Food &Pharmaceutical Engineering,Zhaoqing University,Zhaoqing 526061;College of Biological &Chemical Engineering,Guangxi University of Science and Technology,Liuzhou 545006;Key Laboratory for Processing of Sugar Resources of Guangxi Higher Education Institutes,Guangxi University of Science and Technology,Liuzhou,Guangxi 545006)

机构地区：[1]肇庆学院食品与制药工程学院,肇庆526061 [2]广西科技大学生物与化学工程学院,柳州545006 [3]广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学),柳州545006

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：广西高校糖资源加工重点实验室开放课题(2016TZYKF01)

年　　份：2018

卷　　号：29

期　　号：11

起止页码：182-187

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的:从百香果壳中提取粗多糖并检测其抑菌性。方法:对百香果壳脱脂后,采用超声波辅助水提法提取粗多糖。通过单因素试验分别考察了提取温度、提取时间及水料比三因素对多糖提取率的影响,然后在此基础上采用正交试验优化了多糖提取工艺参数。最后检测了百香果壳粗多糖的抑菌性。结果:最终确定多糖提取最优工艺参数为:提取温度70℃、提取时间40 min、水料比32∶1 (mL/g),此条件下多糖提取率可达4.71%。另外,百香果壳粗多糖对细菌及酵母菌有较强的抑制作用。结论:百香果壳中含有很多抑菌性较强的多糖组分。

关 键 词：百香果 果壳  多糖 提取  抑菌性

分 类 号：TS202.1] TS207.4[食品科学与工程类]