文献类型：期刊文章

作　　者：魏涛[1] 唐粉芳[1] 王卫平[1] 高兆兰[1] 金宗濂[1]

机构地区：[1]北京联合大学应用文理学院生物化学系,北京100083

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2000

卷　　号：11

期　　号：2

起止页码：74-77

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：本文研究了金属硫蛋白（ＭＴ）的抗氧化及增强免疫作用。以低（０．３３ｍｇ／ｋｇ．ｂ· ｗ）、中（０．．６７ｍｇ／ｋｇ．ｂ·ｗ）、高（１．００ｍｇ／ｋｇ．ｂ· Ｗ）三个剂量的Ｚｎ—Ｍ饲喂１０月龄的昆明小鼠， 测定各项抗氧化指标．以３．３μｇ／ｋｇ．ｂ· ｗ的Ｚｎ—ＭＴ饲喂２月龄的昆明小鼠，测定各项免疫指标．结果表明：与对照组相比，低剂量ＭＴ能够提高肝脏ＳＯＤ活力９％（ｐ＜０．０５）；中剂量ＭＴ能够提高小鼠谷胱甘肽过氧化物酶活力１０％（ｐ＜０．０８降低肝脏过氧化脂质１８％（ｐ＜０．０５），提高肝脏ＳＯ Ｄ活力１４％（ｐ＜０．０１）；高剂量ＭＴ能够提高小鼠谷胱甘肽过氧化酶活力１５％（ｐ＜０．０１），降低肝脏过氧化脂质１８％（ｐ＜０．０５），降低心肌脂褐质含量９％（ｐ＜０．０５）；３．３μｇ／ｋｇ．ｂ·ｗ的Ｚｎ—ＭＴ能够提高小鼠胸腺／体重１７％（ｐ＜０．０５），提高足跖肿胀厚度１５％（ｐ＜０．００１）和碳廓清吞噬指数１９％（ｐ＜０．０５），结果提示ＭＴ具有抗氧化及增强免疫作用．

关 键 词：金属硫蛋白 抗氧化 免疫 自由基 抗衰老 保健食品

分 类 号：TS218] Q51[食品科学与工程类]