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内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展
Proceeding in Production of Fructooligosaccharides from Inulin by Inulinase
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院,无锡214036 [2]河北经贸大学食品工程系,石家庄050061
年 份：2000
卷 号：11
期 号：1
起止页码：20-24
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物，以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一。本文论述了以菊糖为原料，利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与喃哺果糖苷酶法进行了比较。
关 键 词：菊糖 低聚果糖 菊粉酶 功能性 食品配料 生产 酶法
分 类 号：TS245.9] TS202.3[食品科学与工程类]
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