期刊文章详细信息
胶原蛋白和明胶在食品中的应用
APPLICATION OF COLLAGEN AND GELATIN IN FOOD INDUSTRY
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州工程学院生物工程系,河南郑州450052 [2]郑州大学材料工程学院,河南郑州450052
年 份：2002
卷 号：23
期 号：1
起止页码：66-69
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对胶原蛋白及其水解物———明胶的组成和性质及其在食品工业中的应用进行了综述
关 键 词：胶原蛋白 明胶 食品 应用
分 类 号：TS202.3]
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