文献类型：期刊文章

作　　者：陈业坚[1] 舒庆尧[1] 张增勤[2] 刘守平[2] 何方印[2] 黄善军[2]

机构地区：[1]浙江大学原子核农业科学研究所,浙江杭州310029 [2]台州市农业科学研究所,浙江临海317000

出　　处：《浙江农业学报》

基　　金：浙江省 8812计划项目

年　　份：2002

卷　　号：14

期　　号：1

起止页码：20-23

语　　种：中文

收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对储藏了 3.5年的陈种、储藏 0 .5年的新种、早季种植与翻秋种植的稻谷的米质变化进行了分析。结果表明 ,11个籼稻品种的陈种 ,其表观直链淀粉含量 (AAC)、热水不溶性直链淀粉含量(HISAC)基本稳定 ,粘滞性淀粉谱 (RVA谱 )发生显著变化 :起浆温度 (PT) 11个籼稻品种的陈种从平均 75 .8℃上升至 84 .7℃ ,增幅为 4 .0℃～ 15 .1℃ ;其中 10个品种的峰值粘度 (PKV)和崩解值 (BDV)有所下降 ,1个品种则为上升 ;热浆粘度 (HPV)、冷胶粘度 (CPV)和消减值 (SBV)等指标值品种之间存在差异。晚季种植的稻谷与早季种植的相比 ,3个参试早稻品系的PT、HISAC和HISAC/AAC下降 ,其中 2个品系 (12 0 0、10 4 1)的AAC上升 ,1个 (M177)下降 ;品系 12 0 0、10 4 1的RVA谱特征值除SBV有所下降外 ,其他指标都有不同程度的上升 ,M177与 12 0 0、10 4

关 键 词：热水不溶性直链淀粉含量  表现直链淀粉含量  RVA谱 水稻 种植季节  贮藏时间 稻米品质

分 类 号：S511]