期刊文章详细信息
酵母的用途
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国食品发酵工业研究所,北京100027
年 份：2002
卷 号：10
期 号：1
起止页码：12-13
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：酵母含有丰富的蛋白质,具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素,维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质,如辅酶I、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖核酸等。它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面,前景广阔。
关 键 词：酵母 酵母单细胞蛋白 饮料酵母 食用酵母 营养价值 应用
分 类 号：TQ926]
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