期刊文章详细信息
微波强化浸取天然色素的研究 ( EI收录)
Study on Natural pigment was Extracted by Microwate Irradiation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学生物工程学院,石家庄050018 [2]华南理工大学食品学院,广州510640
基 金：国家自然科学基金资助项目(29876013);河北科技大学博士基金资助项目(110306)
年 份：2002
卷 号：23
期 号：2
起止页码：49-52
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以水为介质,对柚皮进行微波处理的结果表明,微波能有效地破坏柚皮的组织结构,有利于天然色素的浸出,提高了浸取效率,能获得纯度较高的天然色素产品。
关 键 词：微波 天然色素 浸取 食品添加剂
分 类 号：TS202.3]
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