文献类型：期刊文章

作　　者：杜金华[1] 张开利[2] 张锦丽[3] 杜连祥[4]

机构地区：[1]山东农业大学园艺学博士后流动站,博士副教授泰安271018 [2]泰安泰山啤酒有限公司,泰安271000 [3]山东农业大学食品科学系,泰安271018 [4]天津轻工业学院应用微生物研究室,天津300222

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2002

卷　　号：28

期　　号：2

起止页码：20-23

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用核融合缺陷原生质体融合技术 ,将嗜杀质粒供体菌 5 0 45 (α ,his4,kar1— 1[KIL—K1 ]rho+ )中的嗜杀质粒转移到受体菌苹果酒酵母AW中去。用 3 5 %PEG ,3 0℃诱导融合 2 0min ,经嗜杀活性检出、小型酿造实验、遗传稳定性实验、细胞大小及体积的测定、dsRNA质粒的提取及琼脂糖凝胶电泳等实验 ,筛选出 4株遗传性状稳定、具有嗜杀活性且发酵性能良好的融合子F12、F3 0、F5 7、F65。

关 键 词：嗜杀酵母 苹果酒 嗜杀质粒  核融合缺陷  原生质体融合 选育

分 类 号：TS261]