期刊文章详细信息
贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系
Relationship Between Pre-heat Treatment Alleviating Chilling Injury and Activities of Cell Wall Hydrolases of Persimmon Fruit
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学食品科技系,杭州310029 [2]浙江大学生物化学研究所,杭州310029
年 份：2001
卷 号：28
期 号：6
起止页码：554-556
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：柿果实冷藏后移到常温下后熟时 ,果肉组织的内切 多聚半乳糖醛酸酶、β 半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制 ,引起果实冷害发生。贮前热处理能显著提高这几种酶的活性 ,从而降低冷害指数 。
关 键 词：热处理 柿 果实 冷害 细胞壁水解酶 贮藏
分 类 号：S665.209.3]
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