文献类型：期刊文章

作　　者：涂正顺[1] 李华[1] 王华[1] 李可昌[2] 卢家烂[2]

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌712100 [2]中国科学院广州地球化学研究所,广州510640

出　　处：《园艺学报》

基　　金：国家教委博士基金资助项目 (980 4 0 2 )

年　　份：2001

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：512-516

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在‘魁蜜’猕猴桃采后的硬果期、食用期、过熟期 ,及‘早鲜’采后的食用期 ,采用溶液萃取法提取果实中的香气成分。经气相色谱 质谱联机分析 ,共分离出 80个峰值 ,鉴定出 77种化合物 ,占总峰面积的 92 .10 %。硬果期至食用期 ,香成分表现为高级饱和脂肪酸、C5～C7醛、醇及烯类等减少 ,而高级不饱和酯类、环酮类等增加 ;食用期至过熟期 ,高级饱和脂肪酸已降解为其他物质 ,重要特征香气成分 ,如法呢醇、香草醛等消失 ,醇类化合物等明显增加 。

关 键 词：猕猴桃 果实 香气成分 气相色谱 质谱法

分 类 号：S663.9]