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青花菜采后保鲜技术研究
Study on Technology of Preserve Freshness for Broccoli
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201106 [2]上海大学生物工程系,上海200436
年 份：2001
卷 号：1
期 号：6
起止页码：11-13
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型,呼吸高峰出现在采后第2天内,随后黄化率急剧上升;蛋白质含量和Vc含量则随贮期延长而下降。0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老,0℃低温辅以0.04mm厚的聚乙烯袋包装贮藏41天后,青花菜的黄化率为0.0%,失重率低于4.0%,花球青绿无异味,切口鲜度正常。
关 键 词：青花菜 保鲜 低温 调节气体包装
分 类 号：S635.3]
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