期刊文章详细信息
微波在食品加工中应用的原理和特点
The principle and characteristics of the application of microwave in food processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京农业工程大学
年 份：1991
卷 号：12
期 号：6
起止页码：3-7
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：微波技术在食品加工中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视。微波在食品加工中的应用主要是它的热效应。微波加热的原理与其他加热方法相比有很大的区别,因此,微波加热有许多特点。本文从微波加热的原理上论述了它的特点,以期促进微波在食品加工中的正确应用。
关 键 词：微波加热 食品加工
分 类 号：TS205.9]
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