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雌雄牛蛙肌肉和皮肤营养成分比较分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学水产系,410128 [2]湖南省畜牧水产局,410006
基 金：农业部牛蛙种质标准制定项目 (2 0 0 0年 5号文 )
年 份：2002
卷 号：22
期 号：1
起止页码：19-20
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、核心刊
摘 要：应用生化分析方法对雌雄牛蛙肌肉和蛙皮的营养成分、氨基酸含量进行了定量分析比较。蛙皮中粗蛋白、Ca、Zn含量明显高于肌肉 ,分别为肌肉的 1 2 1倍、3 16倍、1 39倍 ,但蛙皮中氨基酸总量却与肌肉相当 ;雌雄牛蛙个体间各营养成分及氨基酸含量均无明显差异 ;
关 键 词：牛蛙 肌肉 蛙皮 营养成分 出肉率 性别
分 类 号：S966.31]
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