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小麦淀粉品质的研究
A Study on Wheat Starch Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州市农林科学研究所,河南郑州450005
基 金：河南省科技攻关项目的部分内容
年 份：2001
期 号：11
起止页码：6-8
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：测定了河南省 2 2个小麦品种 (样品 )的籽粒蛋白质、淀粉与直链淀粉含量 ,并采用快速粘度分析 (RVA)测定了这些品种的面粉糊化特性。参照国内外研究结果综合鉴评认为 :在供试的小麦品种中 ,温 6 (稻茬 )、豫麦 4 7、郑农7号、豫麦 5 2、百农 6 4、周麦 12等具有适于制作优质面条的淀粉品质 ;同时观察到同一品种在不同种植条件下 ,其蛋白质含量、直链淀粉含量和淀粉品质有很大差异。
关 键 词：小麦 品种 淀粉品质 直链淀粉 面条小麦
分 类 号：TS211]
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