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高锌牛乳的研究开发
The development of Zn-fortified milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海光明乳业技术中心,上海200072 [2]苏州农业学校,江苏苏州215000
年 份：2001
卷 号：29
期 号：6
起止页码：6-8
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了以生鲜牛奶为原料、以乳酸锌进行营养强化的高锌乳制品。通过实验确定了锌源、生产工艺和配方。结果表明,产品安全,性能稳定,乳制品锌含量为0.01g/L。
关 键 词：高锌牛乳 生产工艺 产品开发 乳酸锌 营养强化
分 类 号：TS252.4]
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