期刊文章详细信息
不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析
Quality Comparison of Three Kinds of Meat & the Mechanism of Forming for Chilled Meat Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]渝州大学包装与食品工程系,重庆400033
年 份：2001
卷 号：18
期 号：4
起止页码：16-20
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：比较了不同生肉 ,热鲜肉、冻结肉和冷却肉的品质差异 。
关 键 词：热鲜肉 冻结肉 冷却肉 品质 机理 生肉
分 类 号：TS251.5]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
