文献类型：期刊文章

作　　者：黄强[1] 杨连生[1] 罗发兴[1] 熊犍[1]

机构地区：[1]华南理工大学轻化工研究所,广东广州510640

出　　处：《华南理工大学学报（自然科学版）》

基　　金：广东省自然科学基金资助项目 (0 0 0 5 48)

年　　份：2001

卷　　号：29

期　　号：12

起止页码：42-45

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：2002046841348)、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用Brabender粘度仪、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器 ,研究了高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠糊的流变性质、糊的粘度性质、糊的凝沉性质、糊的透明度和糊的冻融稳定性等理化性质 。

关 键 词：变性淀粉  酯化淀粉 高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠  理化性质  流变性质 糊  粘度性质  

分 类 号：TS236.9]