期刊文章详细信息
酸性含乳果汁饮料稳定性探讨
Study on stability of milk-containing low-pH fruit juice beverages
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]丹尼斯克(中国)有限公司,江苏昆山215300
年 份：2001
卷 号：4
期 号：6
起止页码：17-21
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素 ,并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨。
关 键 词：含乳果汁饮料 稳定性 配方 稳定性测试方法
分 类 号：TS275.5]
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