期刊文章详细信息
双歧杆菌保健饮料的生产
Production of bifidobacterium health drink
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]渝州大学包装与食品工程系,重庆400033
年 份：2001
卷 号：4
期 号：6
起止页码：9-16
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一 ,对人体具有许多有益的生理功能 (应设法通过多种渠道增加体内该菌的含量 )。文章从三个方面介绍双歧杆菌保健饮料 ( 1)双歧杆菌在人体内的生理功能 :维持肠道菌群平衡治疗肠道功能紊乱 ;抗肿瘤作用 ;营养作用 ;免疫功能 ;延缓机体衰老。 ( 2 )双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化 :常用的 4种厌氧分离培养设备和技术 ;培养基 ;鉴定 ;耐氧驯化。 ( 3)生产工艺及关键控制点 :共同发酵法 ;
关 键 词：双歧杆菌 生理功能 分离 培养 保健饮料 生产工艺
分 类 号：TS275.4]
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