文献类型：期刊文章

作　　者：王中凤[1] 张盛林[1] 刘佩瑛[1] 张雁群[2] 曾凡坤[2]

机构地区：[1]西南农业大学魔芋研究中心 [2]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：农业部"魔芋粉农业行业标准制定"项目

年　　份：2001

卷　　号：27

期　　号：10

起止页码：53-56

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过对甘露糖腙重量法测定魔芋葡甘聚糖 (KGM )含量的影响因素的研究 ,确定了测定条件和该方法的可行性。结果表明 ,魔芋粉取样量 0 .5 0～ 0 .5 5 g ,加体积分数 2 .5 %盐酸2 5mL ,沸水浴水解 3h ,水解液过滤 ,用 0 .4kg/LNaOH调 pH 5 .0 ,再用体积分数 2 0 %醋酸调pH 3.0 ,加苯肼试剂 1.0mL ,室温反应 18～ 2 0h的测定条件适用于KGM测定。经过与比色法比较 ,2种方法测定结果无显著性差异 (P >0 .0 5 )。

关 键 词：甘露糖腙重量法  魔芋粉 葡甘聚糖 测定  

分 类 号：TS207.3]