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大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究
Study on the extraction of protein from rice dregs in alkalinous condition
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院生物与化学工程系,湖北武汉430062
基 金：湖北省教育厅科研计划项目 :( 2 0 0 0 ) 0 2 9
年 份：2001
卷 号：23
期 号：3
起止页码：8-10
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质 ,通过正交试验研究了提取工艺条件 .确定大米蛋白质的等电点 p H值为 3.9,最佳的碱提条件为 p H值为 1 2 ,温度 4 0℃ ,时间 2小时 ,料液比 1∶ 1 2 .在此条件下蛋白质提取得率为 4 9.9% ,产品蛋白质含量为 71 .1 %
关 键 词：大米渣 蛋白质 碱法提取 碱溶酸沉淀法 正交试验
分 类 号：TQ936]
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