文献类型：期刊文章

作　　者：王中凤[1] 刘佩瑛[1] 张盛林[1]

机构地区：[1]西南农业大学魔芋研究中心,重庆400716

出　　处：《西南农业大学学报（自然科学版）》

基　　金：农业部资助课题

年　　份：2001

卷　　号：23

期　　号：5

起止页码：422-424

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CSCD、CSCD_E2011_2012、核心刊

摘　　要：应用蒸馏氧化法、蒸馏中和法、碘直接滴定法和简化滴定法 4种检测方法 ,测定了 4个魔芋粉样品SO2 残留量。结果 4种方法的变异系数分别是 0 .98% ,5 .2 5 % ,1 .36 % ,2 .66 %。SO2 含量 >3 .0 0g/kg的样品 ,采用蒸馏氧化法与蒸馏中和法测定结果相近。SO2 含量≤ 1 .0 0g/kg的样品 ,同样两种方法测定结果差异较大 ,直接滴定法对 4个样品的测定结果都显著低于蒸馏法。

关 键 词：魔芋粉 二氧化硫 测定  碘滴定法  

分 类 号：TS201.2] TS237[食品科学与工程类]