文献类型：期刊文章

作　　者：陈晓汉[1] 陈琴[2] 谢达祥[1]

机构地区：[1]广西水产研究所,南宁530021 [2]广西大学动物科技学院,南宁530005

出　　处：《水产科技情报》

年　　份：2001

卷　　号：28

期　　号：4

起止页码：165-168

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：取 5 2尾南美白对虾作样品 ,测定其含肉率和肌肉的营养成分 ,得出的结果是 :含肉率为 5 3 .5 3 % ;肌肉 (干样 )中含粗蛋白 90 .97% ,粗脂肪 1 .2 2 % ,粗灰分 6.4 1 % ,无氮浸出物 1 .4 0 % ,钙 1 5 1 .79mg/1 0 0 g,磷 1 4 0 6.75 mg/1 0 0 g;水解氨基酸总量为 83 .2 1 % ,必需氨基酸含量 3 1 .86% ,游离氨基酸总量 91 3 3 .1 8mg/1 0 0 g,必需氨基酸指数 4 7.79%。南美白对虾是一种营养价值较高的虾类 。

关 键 词：南美白对虾 氨基酸 含肉率 营养价值 对虾养殖

分 类 号：S968]