期刊文章详细信息
甘薯茎尖挂面的研制
Study on Stem and Tip of Sweet Potato Fine Dried Noodles
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省南充农业学校加工专业教研室,四川南充637102
年 份：2001
卷 号：26
期 号：5
起止页码：40-41
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了甘薯茎尖的主要化学成分及其营养保健功能,并在此基础上,研究了甘薯茎尖挂面的生产工艺技术,并通过L9(34)正交试验确定了甘薯茎尖挂面的最佳原辅料配比。
关 键 词：挂面 甘薯茎尖 生产工艺 配比 保健功能
分 类 号：TS213.24]
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