期刊文章详细信息
食品污染与“三致”
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]72283部队
年 份：2001
卷 号：3
期 号：11
起止页码：16-16
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：食品的一些污染物质除引起食物中毒外,还具有致癌、致畸、致突变作用。常见的食品污染物有苯并芘、二恶英、多氯联苯、亚硝酸盐、雌激素、有害元素、黄曲霉毒素等。这些物质在食品的生产、加工、运输、储藏、烹饪过程中,可直接或间接的污染食品。人食用这类食品后,就可能导致肝癌、肺癌、胃癌、肠癌及某些遗传性疾病的发生。
关 键 词：食品污染物 致癌 致畸 致突变 危害
分 类 号：TS201.6]
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