期刊文章详细信息
HACCP在食品生产中的应用
APPLICATION O HACCP IN FOOD INDUSTRY
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州工程学院粮油食品学院,河南郑州450052 [2]郑州工程学院成人教育学院,河南郑州450052
年 份：2001
卷 号：22
期 号：3
起止页码：87-90
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、核心刊
摘 要：将危害分析关键控制点HACCP应用在食品质量控制中可以有效地预防由微生物、化学和物理危害带来的食品安全问题 .本文旨在阐述其系统的特征、原理、操作及案例 ,为更好地研究该系统在各类食品生产中的应用提供帮助 .
关 键 词：HACCP CCP点 食品安全 食品卫生 食品生产 质量控制
分 类 号：TS207.7] TS201.6[食品科学与工程类]
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