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防腐剂对豆类制品抑菌作用的研究
STUDY ON THE BACTERIOSTASIC OF ANTISEPTIC FOR BEAN PRODUCTS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中州大学化工食品系,河南郑州450005
基 金：河南省科技攻关项目 (9810 180 0 40 )
年 份：2001
卷 号：22
期 号：3
起止页码：43-45
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、核心刊
摘 要：研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类 ,并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及从天然茶叶中提取的防腐剂做对比试验 ,证明了该天然防腐剂的效果与苯甲酸钠和山梨酸相当 ,提出了可用低毒的山梨酸、无毒的植物茶叶作豆制品复合保鲜剂的优选成分 .
关 键 词：豆制品 化学防腐剂 天然防腐剂 抑菌作用
分 类 号：TS202.3] TS214.2[食品科学与工程类]
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