期刊文章详细信息
TTC在黄酒酵母选育中的应用
Application of TTC in the yeast selection of yellow rice wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学生物工程学院,江苏无锡214035
年 份：2001
卷 号：28
期 号：5
起止页码：62-64
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：TTC在筛选发酵能力强的酵母的同时也能对酵母起着纯化和复壮的作用 ,本实验用TTC显色剂筛选得到一株产酒精能力较强的酵母LJ2 # ,同原始菌相比 ,它细胞大小均一 ,形状规则 ,生长速度快 ,在同样的发酵条件下 ,它的发酵速度快 ,对原料的利用率高 ,产酒精能力强 ,但其代谢途径并没有改变 。
关 键 词：TTC 黄酒 酵母 选育 显色剂 应用
分 类 号：TS262.4] TS261.11[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
