文献类型：期刊文章

作　　者：张峻[1] 吉伟之[1] 齐欣[1]

机构地区：[1]天津市园艺工程研究所,300384

出　　处：《食品科学》

基　　金：天津市自然基金会重点资助项目(编号:993804011)

年　　份：2001

卷　　号：22

期　　号：10

起止页码：43-45

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了葡萄籽中多酚类物质的提取工艺,并考察了该提取物对食用油脂的抗氧化作用。结果表明,对含水率8%的葡萄籽,60%～80%的丙酮溶液为最佳提取剂。在20℃～50℃的范围内,温度对提取率无明显影响。进行一次或两次提取操作时,料液比以1∶20,每次浸提30min为宜;提取三次时,最佳料液比为1∶5。该葡萄籽提取物对葡萄籽油及猪油均有着较好的抗氧化作用,且效果优于BHT。

关 键 词：葡萄籽 多酚类物质 提取  抗氧化性 食用油脂

分 类 号：TS221]