文献类型：期刊文章

作　　者：崔建超[1] 张柏林[1] 郝凌宇[2] 李秀信[3] 赵科鹏[4]

机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 [2]河北省衡水城乡科技学校,河北衡水053000 [3]西北农林科技大学,陕西杨陵712100 [4]河北省邢台市技术监督局,河北邢台054000

出　　处：《河北农业大学学报》

基　　金：河北省教委博士基金资助项目

年　　份：2001

卷　　号：24

期　　号：4

起止页码：104-109

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对Nisin的分子结构、生物合成机制、抑菌机理、免疫特性、分子遗传学研究及其在食品工业的应用等作了评述 ,并对其研究和应用前景进行了展望。以期为Nisin的进一步研究提供参考。

关 键 词：NISIN 细菌素 分子结构 作用机理  自身免疫性 分子遗传学 食品添加剂  小分子肽

分 类 号：Q936] TS202.3]