文献类型：期刊文章

作　　者：张效林[1] 亢茂德[1] 车红荣[2]

机构地区：[1]西北大学化工系,西安710069 [2]长安大学雁塔校区应化系,西安710054

出　　处：《食品科学》

基　　金：陕西省教育厅重点科研项目资助课题(97ZJK16)

年　　份：2001

卷　　号：22

期　　号：11

起止页码：50-52

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：提出一种非溶剂法脱咖啡碱,生产低咖啡碱含量茶多酚的新工艺。实验研究了乙醇水溶液环境中离子沉淀法分离茶多酚、絮凝法进一步脱除沉淀酸转溶液中咖啡碱的新工艺过程。结果表明,新工艺具有产品的咖啡碱含量低、茶多酚收率高、工艺简单等特点,并且避免了传统工艺使用有毒的有机溶剂氯仿进行萃取,提高了生产及产品的安全性。

关 键 词：茶多酚 咖啡碱 离子沉淀  絮凝 脱除 生产工艺  绿茶

分 类 号：R282.71[中药学类] R284.2[中医学类]