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面制食品中铝含量调查分析
Study on Aluminum Content of Wheat flour foods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]合肥市卫生防疫站
年 份：1998
卷 号：4
期 号：1
起止页码：21-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：１９９６年至１９９７年期间，我们对合肥市场销售的面制食品中铝含量情况进行了调查（其中蒸制面食品样品中铝含量符合卫生标准占９５％）。而油炸面制食品中铝平均含量最高为３０２ｍｇ／ｋｇ，其中油条超标率达８０％，最高值为１７９０ｍｇ／ｋｇ，烘烤面制食品铝含量超标率为５５％，造成油炸和烘烤面制食品铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂有关。
关 键 词：铝 面制食品 食品质量监测
分 类 号：R155.5]
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