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食品共晶、共熔温度测定试验研究
A Study on the Determination of Food Co-crystal and Co-melting Temperatures
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮海工学院食品工程系,江苏连云港222005 [2]洛阳工业高等专科学校机械工程系,河南洛阳471000
基 金：机械部教育司科技基金资助项目 (972 5 112 )
年 份：2001
卷 号：10
期 号：4
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、ZMATH、普通刊
摘 要：对食品在冷冻过程中的导电机理进行了深入研究 ,对试验数据进行了分析和处理 ,得到了几种食品的共晶、共熔温度。
关 键 词：冷冻干燥 共晶温度 共熔温度 食品
分 类 号：TS205.7]
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