期刊文章详细信息
改善大豆分离蛋白功能性质的方法
Methods of Improvement on Soybean Is olate Protein
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市粮食科学研究所,100053 [2]浙江金华农业学校牧医系,321007
年 份：2001
卷 号：26
期 号：5
起止页码：21-22
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：介绍了大豆蛋白的功能性质和改善这些功能性质的多种物理、化学和生物-酶改性的方法。
关 键 词：大豆蛋白 物理改性 化学改性 酶改性
分 类 号：TS214]
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