期刊文章详细信息
乙醛、乙缩醛与白酒质量关系的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川全兴股份有限公司,四川成都6130036
年 份：2001
卷 号：28
期 号：4
起止页码：53-55
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：介绍经系统分析后确定的白酒中乙醛、乙缩醛的最适含量。依反复实验及品评结果 ,阐述了优质传统白酒中乙醛、乙缩醛含量高低对白酒质量和口感的影响。
关 键 词：乙醛 乙缩醛 最适含量 口感 质量 白酒
分 类 号：TS262.3]
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