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绿豆乳酸发酵乳
文献类型：期刊文章
机构地区：郑州轻工业学院食品工程系 河南省农林科学院
年 份：1991
期 号：4
起止页码：30-31
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、核心刊
摘 要：绿豆是我国重要的农业经济作物,总产量居世界前列。绿豆不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪,且含有核黄素、尼克酸,胡萝卜素等多种维生素及钾、钙、铁、磷等多种矿物质,为古今中外公认的传统药品。具有清热、消暑、解毒。
关 键 词：绿豆酸乳 乳酸菌 发酵 绿豆制品
分 类 号：TS214.9[食品科学与工程类]
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