期刊文章详细信息
新鲜鸡蛋饮料的研究和制作 ( EI收录)
The Study of Beverage of Fresh Egg
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州大学生物与化学工程学院轻化工程系,510091 [2]第一军医大学微生物教研室,广州510515
年 份：2001
卷 号：22
期 号：9
起止页码：58-60
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文阐述了以新鲜鸡蛋、蜂蜜为主要原料,再加入苹果醋、葡萄糖、浓缩果汁、白糖、稳定剂及食用香料,经过一定的加工方法,制成一种酸甜可口、均匀一致的浅黄色饮料,通过确定了苹果醋的加入量,提高了新鲜鸡蛋饮料的耐热性,从而解决了热消毒的问题。此鸡蛋饮料饮用方便,营养丰富。
关 键 词：鸡蛋 蜂蜜 饮料 营养 苹果醋 配方
分 类 号：TS275.4]
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