期刊文章详细信息
甘草的抗氧化性能及其它
ANTIOXYGEN PROPERTY OF LICORICE ROOT AND IT'S OTHER PROPERTIES
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京粮食经济学院,210003
年 份：1991
卷 号：20
期 号：1
起止页码：44-52
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、普通刊
摘 要：经筛选试验,发现我国甘草对食用油脂具有很好的抗氧化性能,国内尚未见到这方面的报道.甘草的不同溶剂提取物的抗氧化效能随添加量的增加而增强,乙醚提取物0.1%、乙醇提取物0.3%时,有优于合成抗氧化剂BHT最大限制用量的作用.甘草的酸性丙酮提取物也具有一定的抗氧化效能,经硅胶薄层分离纯化得到的甘草酸,抗氧化效能不及粗提物.经试验发现甘草酸具有良好的乳化作用,其效能接近大豆磷脂,而在其他一些性能方面则优于大豆磷脂.
关 键 词：甘草 抗氧化性 油脂 甘草酸 工艺
分 类 号：TS224]
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